گلیسیرین مونو استئارات یا گلیسرول مونو استئارات (GMS) یک امولسیفایر و عامل غلیظ‌کننده شناخته شده در صنایع مواد اولیه غذایی است. این ترکیب یک پودر سفید، بدون بو، شیرین و جاذب رطوبت است که کاربرد گسترده‌ای در صنعت مواد غذایی دارد. پودر گلیسیرین مونو استئارات ترکیبی از گلیسرول و اسید استئاریک است. همچنین این ترکیب یک اسید چرب طبیعی و غیرسمی است. مصرف‌کنندگان از گلیسرول و گلیسرول مونو استئارات برای اهداف گوناگون بهره می‌برند. به‌عنوان یک مکمل مناسب، پودر شده این محصول می‌تواند بدن را هیدراته نگه دارد و به عضله‌سازی کمک خواهد کرد. گلیسرول می‌تواند تجمع مایعات را در برخی از قسمت‌های بدن مانند چشم و مغز کاهش دهد. به همین سبب، پزشکان از گلیسرول برای کاهش فشار چشم ناشی از گلوکوم یا برای کاهش مایعات قبل از معاینه چشم استفاده کنند. این محصول به طور طبیعی در بدن به‌عنوان محصول تجزیه چربی‌ها توسط لیپاز پانکراس تولید شده و در بعضی از دانه‌های روغنی در سطوح بسیار کم نیز وجود دارد.
گلیسیرین مونو استئارات یک مکمل آب‌رسان و قدرتمند است که ورزشکاران، بدنسازان و تولیدکنندگان مواد غذایی از آن استفاده می‌کنند. گلیسرول به بدن کمک کرده تا مایعات را حفظ کند و هیدراتاسیون را بهبود می‌بخشد. هنگامی که شخصی گلیسرول مصرف می‌کند، بدن آن را سریع جذب می‌کند و خیلی سریع آن را به قسمت‌های مختلف بدن می‌فرستد. پزشکان از آن برای کمک به تأمین آب بدن بیماران استفاده می‌کنند. علاوه بر این، گلیسرول آب را به روده‌ها کشانده و می‌تواند یبوست را برطرف کند؛ بنابراین ممکن است یک ملین مؤثر در این مورد باشد. براین‌اساس از ویژگی‌های شاخص آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- امولسیون سازی
- قوام دهندگی
- بهبود پایداری محصولات
- کمک به حفظ رطوبت
کاربرد گلیسیرین مونو استئارات
گلیسیرین مونو استئارات یک افزودنی غذایی است که به‌عنوان ضخیم کننده، امولسیون‌کننده و نگهدارنده به‌عنوان مواد اولیه غذایی استفاده می‌شود. همچنین عامل امولسیون‌کننده برای روغن‌ها، موم‌ها و حلال‌ها است. این محصول یک پوشش محافظ برای پودرهای جاذب رطوبت، تقویت‌کننده و کنترل‌کننده آزادسازی ترکیبات دارویی در داروسازی و روان‌کننده رزین است. این ماده همچنین در محصولات آرایشی و مراقبت از مو کاربرد دارد.
در صنایع غذایی به‌عنوان امولسیفایر، تقویت‌کننده عطروطعم و تثبیت‌کننده بافت در مواد غذایی استفاده می‌شود این ماده اصطکاک را در فرایند اکستروژن کاهش می‌دهد. در بافت نشاسته باعث کاهش تورم و ژلاتینه شدن آن می‌شود. برای بستنی و دسرها بافتی صاف را ایجاد می‌کند و از تشکیل کریستال یخ جلوگیری می‌کند. این ترکیب در کشاورزی به‌عنوان ضد مه در گلخانه‌ها استفاده می‌شود. این ترکیب تا حد زیادی در پخت‌وپز برای افزودن قوام به غذا استفاده می‌شود. همچنین تا حدی مسئول فرم گرفتن بستنی و خامه است. گاهی اوقات به‌عنوان یک ماده ضد بیات شدن در نان بسته‌بندی‌شده استفاده می‌شود.
این محصول به پوست ظاهری نرم و صاف می‌بخشد. همچنین با ایجاد مانعی بر روی سطح پوست، مانع ازدست‌رفتن آب پوست می‌گردد. این ترکیب به‌عنوان مواد اولیه آرایشی در محصولات مراقبت شخصی از جمله در لوسیون، کرم، پودر، محصولات پاک‌کننده پوست، ریمل مژه و ابرو، سایه چشم، خط چشم و کرم ضدآفتاب به‌عنوان یک امولسیفایر و تثبیت‌کننده عمل می‌کند تا نرمی و قوام را ایجاد کند. نیز استفاده می‌شود. این ماده در صنعت پلاستیک به‌عنوان روان‌کننده، آنتی استاتیک و پلاستیک‌ساز کاربرد دارد. این محصول باعث انعطاف‌پذیری پلاستیک و افزایش طول عمر آن نیز می‌گردد.
نکات ایمنی در مورد گلیسیرین مونو استئارات
سازمان غذا و داروی ایالات متحده یا FDA، گلیسیرین مونو استئارات را به‌طورکلی بی‌خطر و ایمن می‌داند؛ به شرطی که استانداردهای کیفیت و خلوص رعایت شود. بااین‌حال، استنشاق گلیسرول مونو استئارات خالص سمی است و ممکن است باعث تحریک پوست، چشم و دستگاه تنفسی و گوارشی شود. اگرچه این ترکیب به‌طورکلی بی‌خطر است، اما استفاده بیش از حد از آن ممکن است عوارض جانبی ایجاد کند. ازآنجاکه این ماده مایعات را از مغز و چشم به عضلات و سایر قسمت‌های بدن می‌کشد، مقادیر بیش از حد آن باعث سردرد یا تاری دید خواهد شد. برخی دیگر از عوارض جانبی این ترکیب ممکن است شامل موارد زیر باشد:
- تشنگی بیش از حد
- اسهال
- استفراغ
- سرگیجه
- نفخ شکم
- دل درد
- التهاب در دستگاه گوارشی
در خصوص نحوه نگهداری و انبار آن نیز توصیه می‌شود تا در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید و رطوبت نگهداری شود. در زمان حمل‌ونقل و جابه‌جایی نیز بهتر است که از تجهیزات محافظ شخصی مانند دستکش و ماسک برای جلوگیری از استنشاق گردوغبار یا تماس طولانی‌مدت پوست استفاده شود. نکته مهم اینکه GMS زیست‌تخریب‌پذیر است و خطرات زیست‌محیطی قابل‌توجهی ندارد.
خرید گلیسیرین مونو استئارات
اگر به دنبال خرید گلیسیرین مونو استئارات باکیفیت بالا هستید، شرکت کیمیا تجارت تات بهترین گزینه برای شماست. گلیسیرین مونو استئارات تولید چین با خلوص ۹۹ درصد در کیسه‌های ۲۵ کیلویی عرضه می‌شود و می‌تواند نیازهای متنوع صنایع غذایی، دارویی و آرایشی را برآورده کند. این محصول با ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود را می‌توانید از طریق شماره‌تلفن‌های ۰۲۱۶۶۴۳۸۶۴۷ – ۰۲۱۶۶۴۳۸۴۰۶ – ۰۲۱۶۶۵۶۷۱۵۸ علاوه بر استعلام قیمت روز، خریداری نیز بفرمایید.
سوالات متداول گلیسیرین مونو استئارات
۱- نام‌های دیگر گلیسیرین مونو استئارات چیست؟
نام دیگر این ماده ۲،۳- دی هیدروکسی پروپیل اکتان دکانوات، گلیسیرین مونو استئارات، مونو استئارین و GMS است.
۲- کاربردهای گلیسیرین مونو استئارات چیست؟
این ماده در صنایع غذایی به‌عنوان غلیظ‌کننده، ضدانعقاد و نگهدارنده، عامل امولسیون‌کننده برای روغن‌ها، موم‌ها و حلال‌ها، پوشش محافظ برای پودرهای مرطوب‌کننده، جامد کننده، کنترل‌کننده در داروسازی و روان‌کننده رزینی است.
۳- آیا گلیسیرین مونو استئارات در غذاها بی‌خطر است؟
این ماده به طور طبیعی در بدن توسط لیپاز پانکراس ترشح می‌شود؛ اما به طور مصنوعی به‌صورت انبوه تولید می‌شود. این ماده افزودنی غذایی به‌عنوان غلیظ‌کننده صنعت نانوایی، امولسیون‌کننده، لوسیون‌ها، کرم‌ها، پودرها، نگهدارنده در دسرها، بستنی و خامه استفاده می‌شود. گلیسیرین مونو استئارات به‌عنوان یک ماده ایمن توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده امریکا (FDA) و سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) و همچنین کمیته مشترک FAO/WHO در افزودنی‌های غذایی (JECFA) تأیید شده است.
۴- ویژگی‌های فیزیکی گلیسیرین مونو استئارات چیست؟
این ماده به شکل پودری کرکی سفید، بی بو و شیرین است که خاصیت رطوبت سنجی دارد. زمانی که این ماده با آب مخلوط شود، گلیسیرین مونو استئارات به طور قابل‌توجهی متورم می‌شود. از خاصیت حجم‌دهی این ماده در صنایع مختلف غذایی استفاده می‌شود.
۵- گلیسیرین مونو استئارات چگونه تولید می‌شود؟
این ماده به‌صورت صنعتی با واکنش گلیسرول بین‌تری گلیسیرید از چربی‌های گیاهی یا حیوانی و گلیسرول تولید می‌شود. از نظر شیمیایی این ماده، استر گلیسرول اسید استئاریک است.