سدیم ساخارین (Sodium Saccharin) به شکل پودری کریستالی و سفیدرنگ و فاقد رایحه است. محلول آبی آن در حضور کاغذ لیتموس خاصیت خنثی و یا قلیایی از خود نشان می‌دهد، اما در حضور فنول‌فتالئین، خاصیت قلیایی از خود بروز نمی‌دهد. هنگامی که این ترکیب در معرض هوا قرار می‌گیرد، رطوبت خود را ازدست‌داده و طعمی کاملاً شیرین پیدا می‌کند. این ترکیب حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ برابر از قند شیرین‌تر است و به‌صورت گسترده به‌عنوان شیرین‌کننده مصنوعی کاربرد دارد. این میزان شیرینی بالا، امکان استفاده از آن را در مقادیر بسیار کم و کاهش محتوای کالری محصولات را فراهم می‌کند.
درصورتی‌که سدیم ساخارین به میزان زیاد استفاده شود به محصول می‌تواند طعم فلزی و یا تلخی دهد که گاهی این طعم با سایر ترکیبات بکار رفته در محصول پوشانده خواهد شد. همان‌طور که گفته شد، این ترکیب می‌تواند با سایر شیرین‌کننده‌های مصنوعی مخلوط شود و در فرمولاسیون محصولات فراوری شده، مورداستفاده قرار گیرد. این شیرین‌کننده مصنوعی در بدن تجزیه نمی‌شود و بنابراین هیچ کالری و یا ارزش غذایی ندارد.
تولید سدیم ساخارین
سدیم ساخارین را می‌توان با استفاده از فتالیک انیدرید تولید کرد. مواد خام موردنیاز در این روش فتالیک انیدرید، متانول، آمونیاک، کلر مایع، هیدروکسید سدیم، اسید کلریدریک، اسید سولفوریک، نیترات سدیم، سولفات مس، سدیم بی‌کربنات، گوگرد دی‌اکسید مایع، تولوئن و کربن فعال هستند.
کاربرد سدیم ساخارین
سدیم ساخارین کاربردهای مهمی در صنایع مختلف دارد که در ادامه به برخی موارد خواهیم پرداخت. سدیم ساخارین در صنعت آبکاری به‌عنوان یک افزودنی در مایعات و چسب فلزکاری مفید است. به‌عنوان‌مثال در آبکاری نیکل، از آن به‌عنوان یک الکترولیت استفاده می‌کنند. در صنایع آبکاری نیکل از سدیم ساخارین استفاده می‌کنند تا در پایان کار آبکاری، نمایی روشن‌تر حاصل شود. در آبکاری طلا و پالادیوم نیز از این ترکیب بهره می‌برند.
سدیم ساخارین می‌تواند در ساخت خمیردندان و دهان‌شویه نیز استفاده شود. از این ترکیب برای بهبود طعم خمیردندان و شیرین‌کردن مزه آن استفاده می‌شود. ازآنجایی‌که این ترکیب بسیار شیرین است، مقادیر بسیار کمی از آن می‌تواند طعم خمیردندان را بهبود ببخشد. بر اساس برخی مطالعات، این افزودنی خمیردندان فایده‌ای برای سلامتی دندان ندارد و صرفاً یک شیرین‌کننده است. بر همین اساس مطالعه دقیق‌تری در خصوص حضور سدیم ساخارین در خمیردندان لازم است. همچنین از آن در انواع غذاها، محصولات لبنی کم‌کالری و نوشیدنی‌های رژیمی به‌عنوان شیرین‌کننده و تثبیت‌کننده غیرمغذی بهره می‌برند. در مقایسه با آسپارتام، این ترکیب در برابر حرارت مقاوم است و می‌توان از آن در پخت‌وپز بدون ازدست‌دادن طعم شیرینی استفاده کرد.
در صنعت دارویی از این محصول به‌عنوان پوشش روی دارو کاربرد دارد. قرص‌های مولتی‌ویتامین و قرص‌های جویدنی اغلب حاوی مقداری از آن هستند تا طعم آنها را بهبود بخشند. نام این ترکیب را در قرص‌های جوشان نیز می‌توان مشاهده نمود.
نکات ایمنی در مورد سدیم ساخارین
طبق مطالعات جدید بر روی شیرین‌کننده‌های مصنوعی نظیر سدیم ساخارین، آسپارتام و ساکارولوز، این نتیجه به دست آمد که تمامی شیرین‌کننده‌ها می‌توانند تعادل باکتریایی موجود در روده را به هم بریزند. این ترکیب هیچ کالری ندارد و توسط روده جذب نمی‌شود. بااین‌حال ممکن است به دلیل طعم شیرینی که دارد، لوزالمعده را تحریک کرده و باعث تولید انسولین شود. انسولین وظیفه حمل قند به بافت‌ها و ارگان‌های مختلف بدن را بر عهده دارد. هنگامی که قند مصنوعی وارد جریان خون گردد، انسولین چیزی برای اتصال ندارد و این ممکن است موجب کاهش حساسیت انسولین شود و خطر ابتلا به دیابت را افزایش دهد.
سدیم ساخارین حتی اگر بدون هر گونه کالری باشد؛ اما ممکن است خطر ابتلا به چاقی را افزایش دهد. طعم شیرین آن، این سیگنال را به بدن می‌فرستد که قرار است مقدار زیادی کالری دریافت کند و دستگاه گوارش نیز برای این کالری اضافی آماده می‌شود. هنگامی که این کالری‌ها وارد بدن نشوند، ممکن است بدن در برابر آن مقاوم شود و هنگامی که شیرینی واقعی همراه با کالری زیادی وارد بدن گردد، بدن نتواند واکنش مناسب را به این قضیه نشان دهد. در نتیجه این روند باعث افزایش چربی و افزایش وزن خواهد شد.
در برخی موارد مصرف سدیم ساخارین در افراد سبب ایجاد واکنش‌های آلرژیک گردیده است. دلیل این امر این است که این ترکیب به دسته‌ای از ترکیبات به نام سولفونامیدها تعلق دارد که می‌تواند در بعضی از افراد واکنش‌های آلرژیک ایجاد کند. این واکنش‌ها می‌تواند شامل سردرد، مشکلات تنفسی، اسهال و مشکلات پوستی باشد. به همین دلیل می‌بایست محصولات حاوی آن برچسب زده شوند که افراد حساس به آن از مصرف این شیرین‌کننده مصنوعی خودداری کنند. در نهایت توصیه می‌کنیم تا عوارض سدیم ساخارین برای بدن را مطالعه کنید.
خرید سدیم ساخارین
برای خرید سدیم ساخارین باکیفیت بالا، شرکت کیمیا تجارت تات از جمله بهترین انتخاب‌ها در صنعت مواد شیمیایی است. سدیم ساخارین شرکت کیمیا تجارت تات در بسته‌بندی‌های ۲۵ کیلوگرمی و با خلوص ۹۸ درصد عرضه می‌شود. شرکت کیمیا تجارت تات با فرایندهای دقیق کنترل کیفیت و قیمت‌های رقابتی، منبع مطمئن شما برای خرید سدیم ساخارین است. برای خرید با کارشناسان واحد فروش کیمیا تجارت تات تماس حاصل فرمایید.
سوالات متداول سدیم ساخارین
۱- آیا سدیم ساخارین برای بدن مضر است؟
طبق سازمان بهداشت جهانی (WHO)، سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) و سازمان غذا و دارو (FDA) این ترکیب برای مصرف انسان بی‌خطر است.
۲- عوارض جانبی ساخارین سدیم چیست؟
یکی از معایب استفاده از ساخارین این است که مقادیر زیاد ساخارین ممکن است بر تعادل باکتری‌ها در روده انسان تأثیر منفی بگذارد. تغییرات میکروبی در روده ممکن است منجر به دیابت نوع ۲، چاقی و در موارد نادر سرطان شود. ادعاهای مرتبط با سرطان مثانه در آزمایش‌ها روی پستانداران در مورد مصرف زیاد این ماده وجود دارد که مطالعات و تحقیقات زیادی در این مورد لازم است.
۳- تفاوت ساخارین سدیم با آسپارتام چیست؟
هر دوی این مواد شیرین‌کننده هستند. تفاوت اصلی بین این دو ماده در این است که آسپارتام دویست برابر شیرین‌کننده‌تر است. علاوه بر این، آسپارتام یک غیر ساکارید است، درحالی‌که ساخارین یک نوع ساکارید است.
۴- نام‌های دیگر ساخارین سدیم چیست؟
نام‌های دیگر این ماده ساخارین، سولفامید ارتو بنزوئیک و ارتو سولفو بنزامید است.
۵- سدیم ساخارین چندبرابر شکر شیرین‌تر است؟
این ماده دویست تا هفتصد برابر شیرین‌تر از شکر معمولی (ساکارز) است و هیچ کالری ندارد.