تری پتاسیم فسفات (Tripotassium phosphate) یک نمک یونی معدنی و پودری سفید رنگ و بدون بو است. این ترکیب قابلیت انحلال پذیری خوبی در آب دارد. بر همین اساس این ترکیب را می توان در دو فرم خشک و آبدار با مولکول های آب متنوع یافت. این ترکیب معدنی طبق اطلاعات و مقالات منتشره توسط سازمان بهداشت جهانی یا WHO و سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد یا FAO می تواند به افزایش پایداری، کنترل pH و همچنین حفظ رطوبت در مواد غذایی کمک شایانی کند. فرمول تری پتاسیم فسفات نیز K3PO4 می باشد که از سه عنصر پتاسیم، فسفر و اکسیژن تشکیل می گردد. بعلاوه این ترکیب یونی با ممانعت از خروج چربی ها از غذا، سبب حفظ بافت و ظاهر مواد غذایی می شود.
تولید تری پتاسیم فسفات
برای تولید تری پتاسیم فسفات می توان از ترکیب پتاسیم کلرید و آمونیوم فسفات استفاده کرد.
کاربرد تری پتاسیم فسفات
کاربرد های تری پتاسیم فسفات متفاوت است که یکی از آنها استفاده به عنوان ماده اولیه غذایی می باشد. بطوریکه تری پتاسیم فسفات 7 آبه به طور موثری ماندگاری مواد غذایی را افزایش می دهد. این ترکیب را می توان در محصولاتی مانند کنسرو ماهی، سوپ و سبزیجات، گوشت، سوسیس و کالباس و همچنین آبمیوه ها یافت. به طور کلی هر ماده غذایی فرآوری شده مانند فست فود ها ممکن است مقداری از مشتقات فسفات ها مانند اسید فسفریک و تری سدیم فسفات حضور داشته باشند.
امروزه عده زیادی از مردم گوشت مرغ را به مراتب سالم تر از گوشت قرمز می دانند. همین عامل سبب افزایش روز افزون استفاده از گوشت مرغ شده است. این افزایش مصرف همچنین سبب افزایش انتقال بیماری های پرندگان به انسان می شود. مرغ ها دارای نعداد زیادی باکتری های بیماری زا و فاسد کننده هستند. همین عامل تولید کننده و فعالان این حوزه را مجبور می سازد تا در تولید و فرآوری این گوشت از مواد ضدعفونی کننده و حذف کننده میکرو ارگانیسم ها استفاده کنند. ترکیبات دارای فسفات گزینه خوبی برای استفاده می باشند. چرا که آنها به عنوان عوامل ضد میکروبی و مانع از رشد میکرو ارگانیسم ها عمل می کنند. سازمان غذا و داروی آمریکا یا FDA نیز استفاده از این ترکیبات و بخصوص تری پتاسیم را برای میکروب کشی و ضد عفونی لاشه های مرغ ایمن می داند. این میکروب کشی به دو روش محلول پاشی و یا فرو رفتن لاشه ها در حمامی حاوی میکروب کش ها صورت می گیرد.
تفاوت بین تری سدیم و تری پتاسیم فسفات چیست؟
تری سدیم و تری پتاسیم فسفات هر دو نمک های معدنی و یونی هستند. تفاوت بین تری سدیم و فسفات تری سدیم در این است که فسفات در تری سدیم دارای سه کاتیون سدیم مرتبط با یک آنیون فسفات است. در حالی که فسفات در تری پتاسیم دارای سه کاتیون پتاسیم مرتبط با یک آنیون فسفات است. تری سدیم فسفات یک نمک یونی با فرمول شیمیایی Na3PO4 است. جرم مولی این ترکیب 163.94 گرم بر مول است. علاوه بر این، به صورت دانه های سفید ظاهر می شود. از طرف دیگر، تری پتاسیم فسفات یک نمک یونی با فرمول شیمیایی K3PO4 است. جرم مولی این ترکیب 212.27 گرم بر مول است.
نکات ایمنی در مورد تری پتاسیم فسفات
توجه و رعایت نکات ایمنی در مورد تری پتاسیم فسفات بسیار اهمیت دارد؛ چرا که این ترکیب استفاده گسترده ای به عنوان افزودنی مواد غذایی دارد. هر چند که سازمان غذا و داروی آمریکا یا FDA این ترکیب را جز ترکیب های امن برا استفاده در مواد غذایی قرار می دهد. بر خلاف این اطمینان خاطر، استفاده از این ترکیب شیمیایی برخی موارد می تواند مشکلاتی را بخصوص برای کلیه ها ایجاد کند. افزودنی های حاوی ترکیبات فسفات مانند تری پتاسیم، این توانایی را دارند که در بدن سبب تجمع گروه فسفاتی شوند. این عامل سبب بروز مشکلات کلیوی در افرادی می شود که خصوصا از مشکلات کلیوی رنج می برند. چرا که در این افراد با کاهش عملکرد کلیه اختلال در دفع فسفات های اضافی بروز می دهد.
خرید و فروش تری پتاسیم فسفات
فروش تری پتاسیم فسفات با خلوص 99 درصد توسط شرکت بازرگانی کیمیا تجارت تات که یکی از تامین کنندگان انواع مواد شیمیایی است، صورت می پذیرد. این محصول تولید چین و در کیسه های 25 کیلوگرمی به فروش می رسد. می توانید برای خرید تری پتاسیم فسفات و نیز انواع مواد شیمیایی با کارشناسان فروش شرکت کیمیا تجارت تات در تماس باشید.
سوالات متداول تری پتاسیم فسفات
1- تری پتاسیم فسفات از نظر ویژگیهای ظاهری چگونه ماده ای است؟
این ترکیب از جمله نمکهای یونی معدنی به شمار می رود و رنگ آن سفید می باشد. این ترکیب شیمیایی بدون بو بوده و به خوبی در آب قابل حل است. بر همین مبنا این محصول را می توان در دو شکل خشک و آبدار مورد استفاده قرار داد.
2- تری پتاسیم فسفات در چه زمینه هایی استفاده می شود؟
کاربردهای این محصول متنوع است. این ترکیب در صنایع غذایی به عنوان نگهدارنده مواد به کار گرفته می شود. این ماده را می توان در تهیه کنسرو ماهی، سوپ ، کالباس و انواع آبمیوه مورد استفاده قرار داد.
3- تری پتاسیم فسفات چه خطری می تواند برای بیماران کلیوی داشته باشد؟
افزودنی هایی که دارای ترکیبات فسفات هستند می توانند در کلیه ته نشین شوند. با تجمع گروه فسفات در بدن عملکرد کلیه مختل می شود. لذا این ماده برای کسانی که دارای کلیه هایی ضعیف هستند ممکن است بیماریهایی ایجاد کند.
4- کاربرد دیگر تری پتاسیم فسفات در صنایع دام و طیور چگونه ارزیابی می شود؟
این ماده شیمیایی ترکیبی است که از سوی سازمان غذا جهت میکروب کشی و ضدعفونی کننده لاشه های طیور و پرندگان ایمن در نظر گرفته شده است. لذا در صنایع پرورش طیور و ماکیان هنگام دفن لاشه ها از این ماده کمک می گیرند.
5- خرید و فروش تری پتاسیم فسفات چگونه است؟
این ترکیب شیمیایی در گریدهای متنوعی به فروش می رسد. آلمان بیشترین سهم را در تولید این محصول دارد. شما می توانید این ماده را از شرکت بازرگانی کیمیا تجارت تات خریداری کرده و در بسته بندی های بیست و پنج کیلوگرمی دریافت کنید.