در صنایع شیمیایی بطور معمول به تمام نمکهای سیتریک اسید، سدیم سیترات می گویند. این نمکها شامل مونو، دی و تری سدیم سیترات (Trisodium Citrate) هستند. در بین این سه نمک مطرح و شناخته شده می توان گفت که تری سدیم سیترات کاربرد و اهمیت بیشتری دارد. در صنعت برای مصارف تجاری و به صورت طبیعی نیز در مرکبات می توان آن را یافت. برای تولید این ترکیب شیمیایی از محصولات حیوانی استفاده نمی کنند و در نتیجه می توان از آن در غذاهای مربوط به گیاهخواران بهره برد. بعلاوه از آن به عنوان یک ترکیب گیاهی نیز یاد می کنند. فرمول شیمیایی تری سدیم سیترات Na3C6H5O7 است که بنابراین جرم مولی آن نیز برابر خواهد بود با 258 گرم بر مول.

این نمک که از پرمصرف ترین نمکهای امولسیونی در پنیرهای فرآوری شده و خرد شده است، به صورت پودری خوراکی نیز در دسترس می باشد. این نمک بطور معمول در ترکیب با اسید سیتریک بعنوان یک عامل بافری جهت کنترل و تنظیم میزان pH مواد غذایی و نوشیدنی ها بکار می رود. بنابراین همانند اسید سیتریک می تواند یک طعم دهنده و نگهدارنده در صنایع غذایی باشد. از لحاظ طعم و مزه می توان گفت که دارای طعمی شور و ترش می باشد.

تری سدیم سیترات دارای دو نوع آبدار و بدون آب است که نوع بدون آب در آب کاملاً محلول اما در اتانول کاملاً نامحلول می باشد. این نمک به شکل پودری سفید رنگ است که محلول ساخته شده با آن دارای pH بالاتر از 7 و در واقع خاصیت بازی است. همچنین به این دلیل که آن را از واکنش میان اسیدی ضعیف (اسید سیتریک) و بازی قوی (هیدروکسید سدیم) حاصل می شود، به آن خاصیت بازی را نسبت می دهند. شرکت بازرگانی کیمیا تجارت تات وارد کننده و تامین کننده تری سدیم سیترات در سطح کشور می باشد. برای خرید محصولی با بهترین کیفیت و مناسبترین قیمت با شماره های مندرج در همین صفحه تماس بگیرید.

کاربرد تری سدیم سیترات

تری سدیم سیترات در صنایع گوناگون بخصوص صنعت مواد اولیه غذایی کاربرد دارد. همانطور که اشاره کردیم از آن به عنوان تنظیم کننده pH در مواد غذایی بهره می برند. از جمله مواد غذایی که این نمک به وفور در آنها بکار می روند می توان به کیک، سوسیس، سس ها، نوشابه ها و مرباها اشاره کرد. همچنین در نگهداری از مواد غذایی نیز نقش دارد. به این صورت که مانع از تشکیل قارچ میوه و سبزیجات می شود. در فراوری پنیر نیز این نمک به عنوان امولسیفایر کاربرد دارد. به بیان بهتر پنیر ترکیبی از پروتئین و آب و چربی است که در صورت ذوب شدن، این ترکیب مانع از دلمه شدن و جدا شدن چربی و پروتئین آن می شود. بر اساس گزارشهای موجود به میزان 3 درصد در پنیرها می توان این ترکیب کاربردی در صنایع غذایی را یافت.

از دیگر موارد مصرف این محصول بهره گیری از آن در آزمونهای انعقادی می باشد. چرا که آثار ضدانعقادی آن را می توان به آسانی با افزودن کلسیم برطرف ساخت. پس پنابراین از این ترکیب می توان برای جلوگیری از انعقاد خون و پلاسما استفاده کرد تا کمترین تغییراتی در ساختار خون ایجاد نشود. از این قابلیت در انتقال خون بهره می برند چرا که سیترات خیلی سریع در کبد متابولیزه و از جریان خون حذف می شود. این نمک کاربردهای دیگر پزشکی نیز دارد. به عنوان مثال از جمله عوامل قلیایی است که سبب کاهش میزان اسیدیته ادرار خواهد شد. همچنین می تواند در ممانعت از نقرس و سنگ کلیه در افراد با مشکلات کلیوی کمک کننده باشد.

این محصول شیمیایی در صنایع شوینده نیز بکار می رود. از آن به عنوان یک عامل پاک کننده سازگار با محیط زیست جهت بهبود روند شستشو استفاده می کنند. بعلاوه می توان از آن به عنوان جایگزینی برای مصارف تری سدیم فسفات بهره برد. این محصول در بتن برای بهبود خواص مکانیکی در صنعت ساختمان نیز کاربرد دارد. همچنین در حذف رسوبات از بویلرها و دیگهای بخار جهت بهبود عملکرد نیز از آن استفاده می شود.

نگهداری از تری سدیم سیترات

نگهداری از تری سدیم سیترات بایستی به نحوی باشد تا دور از رطوبت و بازهای قوی قرار گیرد. در این صورت است که می توان بهترین کارکرد و عملکرد را از این ترکیب انتظار داشت. این ترکیب یک نمک غیر سمی و خنثی با واکنش پذیری کم است. اگر آن را در دمای محیط نگهداری کنید از نظر شیمیایی پایدار خواهد بود.

نکات ایمنی در مورد تری سدیم سیترات

رعایت نکات و اصول ایمنی در مورد کار با تری سدیم سیترات همانند هر ماده شیمیایی دیگر لازم است. بنابراین می توان گفت که استفاده از تجهیزات محافظتی همچون  ماسک، دستکش و عینک ضروری است. این ترکیب زمانی که دچار احتراق شود گازهای مونوکسید کربن و دی اکسید کربن را آزاد می سازد که برای خاموش سازی آن بایستی از خاموش کننده CO2 و یا اسپری آب بهره برد. اما از جمله خطرات و مضرات تری سدیم سیترات و اسید سیتریک افزایش وزن، ضعف و گرفتگی عضلات، بدخلقی و بی قراری، مدفوع سیاه و خونی و نیز تپش قلب و تشنج خواهد بود.

برای استفاده و مصرف این ترکیب به صورت دارویی حتماً می بایست با پزشک متخصص مشورت شود. چرا که امکان دارد تا با سایر مواد دارویی تداخل ایجاد کند. ایمنی و سلامت استفاده از این ترکیب توسط سازمان غذا و داروی آمریکا یا FDA، سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا و همچنین کمیته مشترک FAO/WHO مورد تائید می باشد.

خرید و فروش تری سدیم سیترات

شما می توانید برای خرید تری سدیم سیترات چینی با خلوص 99 درصد با شرکت بازرگانی کیمیا تجارت تات تماس حاصل فرمائید. شرکت کیمیا تجارت تات همواره پیشگام در فروش مواد شیمیایی با کیفیت و قیمت عالی بوده است. برای استعلام قیمت تری سدیم سیترات و نیز خرید آن با کارشناسان واحد فروش شرکت بازرگانی کیمیا تجارت تات تماس بگیرید. کارشناسان ما در کوتاه ترین زمان محصولی با کیفیت را با حمل و نقلی ایمن برای شما ارسال خواهند کرد.

سوالات متداول تری سدیم سیترات

1- آیا تری سدیم سیترات خطرناک است؟

این ترکیب به میزان کم به عنوان افزودنی پرکاربرد در صنایع غذایی و نوشیدنی شناخته می شود. این افزودنی مجاز به صورت کریستالهای سفید و پودری طعم شور بسیار دلپذیری را ایجاد می کند. با این حال مصرف زیاد آن موجب گرفتگی عضلات، افزایش وزن، ضربان قلب سریع، مدفوع سیاه، اسهال شدید، بی قراری و تشنج خواهد شد.

2- آیا تری سدیم سیترات در صنایع آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد؟

این ماده شیمیایی به دلایل زیادی در صنایع آرایشی و بهداشتی به کار می رود. این ترکیب بر پایه اسید سیتریک می باشد و نرم کننده پوست و مو است. علاوه بر این موجب بروز واکنش آلرژیک پوست نمی شود و چشم را تحریک نمی کند.

3- آیا بلع تری سدیم سیترات یا محصولات آن کشنده است؟

خیر. خوردن این ماده شیمیایی به میزان کم کشنده نیست. در صنایع غذایی این ترکیب به صورت هیدراته به عنوان افزودنی مجاز شناخته می شود. اغلب محصولات آرایشی و بهداشتی نیز از ترکیبات هیدراته آن ساخته ‌می شوند.

4- تفاوت تری سدیم سیترات با اسید سیتریک در چیست؟

وجود کاتیون سدیم، تفاوت اصلی تری سدیم سیترات و اسید سیتریک است. تری سدیم سیترات حاوی سه کاتیون سدیم است اما در سیتریک اسید این کاتیون وجود ندارد. ترکیب تری سدیم سیترات از طریق واکنش خنثی سازی هیدروکسین سدیم و سیتریک اسید تولید می شود.

5- کدام نمکهای تری سدیم سیترات در صنایع غذایی کاربرد دارند؟

هیدرات معمولی آن، تری سدیم سیترات دی هیدرات، به طور گسترده در غذاها و نوشیدنی کاربرد دارد. این ماده بیشتر به عنوان بافر یا عامل امولسیون استفاده می شود و در ترکیبات ژلاتین غذایی، بستنی، مربا، شیرخشک، پنیر و نوشابه های گازدار ‌می توان از آن استفاده کرد.

آنالیز تری سدیم سیترات