بيشترين نيتريت سديم از كدام مواد غذايی وارد بدن می شود؟

نيتريت از منابع غذايی گوناگونی از جمله از هوا، آب و سبزيجات وارد بدن می شود. برخلاف تصور نيتريت سديم در كالباس و سوسيس در حد مجاز استفاده می شود. تنها پنج درصد نيتريت بدن از محصولات گوشتی وارد بدن می شود. بيشترين نيتريت از طريق سبزيجاتی نظير سيب زمينی جذب بدن می شود.

آيا امكان افزودن ماده ديگری به جاي نيتريت در كالباس و سوسيس وجود دارد؟

در كارخانجات محصولات گوشتی، بجای استفاده از نيتريت سديم می توان از آسكوربات سديم استفاده نمود. آسكوربات از تشكيل نيتروزامينها در توليدات گوشتی فرآوری جلوگيری می كند.

چگونه مضرات نيتريت را در سوسیس و کالباس كاهش دهيم؟

ويتامينهای E و C عوارض نيتريت سديم در کالباس و سوسیس را كاهش می دهد. اين ويتامينها با كاهش تشكيل نيتروزامينها، خطر مبتلا شدن به سرطان گوارش را كاهش می دهند.

آيا نيتريت سديم سوسیس و کالباس برای بدن سرطان زا است؟

فرآورده های گوشتی بدون استاندارد و زياده روی در خوردن آنها ممكن است مشكلاتی در بدن بوجود آورد. نیتروزآمینها حاصل از نيتريت سديم در بدن باعث تومورهای معده، مغز، سیستم عصبی و استخوان می شوند. البته ايجاد بيماری به تعداد دفعات مصرف، نحوه و مدت نگهداری، شرايط پخت، سالم بودن و سطوح مجاز نيتريت در محصولات بستگی دارد.

آيا زنان باردار می تواند سوسیس و کالباس مصرف كنند؟

مصرف سوسیس و کالباس به علت ايجاد مشكلاتی برای رسيدن اكسيژن به جنين، زایمان زودرس جنین و زردی در زنان باردار توصيه نمی شود. علاوه بر اين مصرف سوسیس و کالباس ممكن است موجب افزایش سدیم و چربی، كم آبی، سوزش معده و عدم خواب خوب در زنان حامله شود.