مالتوز از چه چیزی تشکیل شده است؟

مالتوز از دو مولکول گلوکز تشکیل می شود که توسط پیوند گلیکوزیدی آلفا (1،4) به یکدیگر متصل هستند.

چگونه می توان این ماده را شناسایی یا آزمایش کرد؟

مالتوز را می توان با استفاده از آزمایشهای شیمیایی مختلف مانند آزمایش محلول Fehling یا آزمایش معرف Tollen تشخیص داد.

تفاوت بین ساختار آن با ساکارز چیست؟

مالتوز از دو واحد گلوکز تشکیل شده است که توسط یک پیوند گلیکوزیدی آلفا-1،4 به هم متصل شده اند، در حالی که ساکارز از یک واحد گلوکز و یک واحد فروکتوز ساخته شده است که توسط یک پیوند گلیکوزیدی آلفا-1،2 به هم متصل شده اند.